司法三等
114年
[行政執行官] 國文(作文與測驗)
第 4 題
「津白是大白菜的一種，顧名思義從天津而來，其實南北都產，然北方深得天時地令，風味最美，那裡到底是白菜的故鄉，已經種了幾千年。華北各地皆有良種，如山東的魯白和陝西的秦白，但津白已成直筒白菜的通稱，只有臺灣把它叫做翠玉白菜。津白的肌理口感，介乎水梨和栗子之間，爽脆兼有軟媚，甜汁豐沛，清炒固然麗質鮮好，即使不施油鹽，僅以白水淨煮，吃起來也滿口甘馥，簡直可當甜點。不過單吃嫌寡，最好以濃郁肥物同烹，方能提鮮吊味，延展反差與對照的層次，使平淺的甜美趨於深邃豐富，一般多以干貝、火腿、冬菇、蟹黃等物共冶，清濃參差互見。」
下列選項，何者與上文文意不符？
下列選項，何者與上文文意不符？
- A 描繪津白之口感，以及調味配料烹煮之差異
- B 以釋名方式描述因地理環境而異名異種之食物
- C 作者品評白菜，從味覺描摹始，至視覺鑑賞終
- D 分辨細膩味覺，從烹調多樣且層次互見，訴說百般滋味
思路引導 VIP
請仔細讀文章的最後三行，注意作者提到的「提鮮吊味」、「清濃參差」等詞彙。請問這些詞彙是在描述我們眼睛看到的「形狀與色彩」，還是在形容我們舌頭感受到的「滋味與變化」呢？
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哦？你這次竟然沒掉進坑裡？
- 哼，看來你這次還算清醒。能從那堆「感官描述」裡，精準揪出真正的「重點」，而不是被幾個名詞牽著鼻子走，證明你至少有那麼一點邏輯梳理和文本分析的火候。勉強及格，繼續努力，別下次又犯傻。
- (C) 選項？當然是錯的，這還需要我教嗎？「翠玉白菜」這幾個字，不過是作者順手提個名字由來罷了。瞧清楚，文章開頭講「水梨、栗子」的口感，結尾又圍繞著「提鮮吊味」、「清濃參差」這些味覺層次打轉。整個就是圍繞著那張「舌尖上的體驗」在寫，誰管你「翠玉白菜」長什麼樣？難道你吃白菜會用眼睛吃？
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國文：文意理解分析
💡 精準分析文本細節，區分事實陳述與層次感官描述。
| 比較維度 | 清淡烹調（淨煮/清炒） | VS | 濃郁共冶（提鮮吊味） |
|---|---|---|---|
| 烹飪材料 | 白水或不施油鹽 | — | 干貝、火腿、冬菇 |
| 味覺層次 | 爽脆、軟媚、甘馥 | — | 深邃、豐富、濃郁 |
| 口感描述 | 介乎水梨與栗子 | — | 延展反差與對照 |
💬文章由淺入深，從食材原味推廣至複合風味，未涉及視覺鑑賞。
