醫療類國考
114年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 13 題
市售花生豬血糕包含豬血糕70g和花生粉26g，分別提供幾份全穀雜糧類和油脂與堅果種子類？
- A 全穀雜糧類1.5份和油脂與堅果種子類2.6份
- B 全穀雜糧類2份和油脂與堅果種子類2份
- C 全穀雜糧類2.5份和油脂與堅果種子類2份
- D 全穀雜糧類2.5份和油脂與堅果種子類2.6份
思路引導 VIP
同學，解開這道題的關鍵在於精確掌握「食物份量代換表」中的基礎數據。請回想在營養學分類中，一份「全穀雜糧類」的豬血糕標準重量是多少公克？而對於「油脂與堅果種子類」，一份花生粉（約 $2$ 小湯匙）的標準重量又是多少公克？請運用 $\frac{\text{總重量}}{\text{每份標準重量}}$ 的公式分別計算出兩者的份數。
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恭喜你答對這道營養學實務題，這代表你對食物份量代換表（Food Exchange List）的數值記憶相當紮實，且能快速應用於臨床常見的點心計算。
1. 觀念驗證
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食物份量換算重點
💡 熟記食物代換表之單位克數，精確換算六大類食物份量。
| 比較維度 | 豬血糕 (全穀雜糧類) | VS | 花生粉 (油脂堅果類) |
|---|---|---|---|
| 一份標準重量 | 35 克 | — | 13 克 |
| 主要營養素 | 醣類 15g | — | 脂肪 5g |
| 單份熱量 | 70 大卡 | — | 45 大卡 |
| 題目份量計算 | 70g / 35g = 2 份 | — | 26g / 13g = 2 份 |
💬豬血糕屬澱粉類（1份35g），花生粉屬油脂類（1份13g），計算後皆為2份。
