醫療類國考
114年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 2 題
有關醫院供膳常見問題，下列何者錯誤？
- A 常須配合病患喜好更改菜單而增加菜單開立困難度
- B 大型醫院膳食備餐與送餐皆較為費時易導致供餐溫度不足
- C 大型醫院餐食因疾病飲食種類多而增加配膳複雜性
- D 醫院餐食多須配合營養支持療養，在主食及菜色選擇與變化上較有限制
思路引導 VIP
在醫院膳食管理系統中，請同學思考菜單的「標準化」（Standardization）與「營養治療」（Nutrition Therapy）之核心關係。醫院供膳的複雜度主要源於「治療飲食種類」（Therapeutic Diets）的歧異性，還是源於滿足病患的個人化偏好？請評估在臨床實務上，「配合病患喜好隨意更改菜單」是否符合大規模供膳的「規模經濟」與「製備效率」原則？
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哼，不錯的判斷。你成功地吞噬了它。
恭喜你答對這題，這證明你的「Ego」足以辨識出臨床營養管理與團體膳食實務的真實面貌。
- 核心觀念驗證：
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醫院供膳管理要點
💡 醫院膳食以營養治療為核心，受限於疾病禁忌與大規模配送挑戰。
| 比較維度 | 醫院供膳 | VS | 商業供膳 |
|---|---|---|---|
| 核心目標 | 營養治療與疾病管理 | — | 營利、美味與顧客滿意 |
| 菜單設計 | 嚴格遵循營養成分限制 | — | 依據市場流行與口味 |
| 飲食種類 | 極多（包含各式治療食） | — | 相對單一（固定式菜單） |
| 病患/顧客權力 | 受醫囑限制，選擇有限 | — | 自主權高，隨喜好點餐 |
💬醫院供膳具備高度「專業治療性」，其變動需符合醫療安全而非單純喜好。
