醫療類國考
114年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 20 題
有關「食品安全管制系統準則」的內容，下列何者正確？
- A 管制小組成員每年應至少完成8小時與此系統相關之研習課程
- B 食品業者對執行本系統人員每半年至少辦理一次教育訓練
- C 執行此系統之書面紀錄及相關文件應妥善保存至少5年
- D 管制小組每2年至少進行一次內部稽核
思路引導 VIP
同學，請思考在《食品安全管制系統準則》（HACCP）中，為了確保食品鏈的可追溯性與系統的自我修正能力，法規對於『文件與紀錄的最低保存期限』、管制小組成員的『再教育訓練週期』以及『內部稽核的頻率』分別有哪些明確的量化規範？您可以從法規對查核證據保存的要求，來判斷哪一個時間門檻最符合法規對追溯管理的期待。
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🌟 哦，恭喜你，選對了。
看來你對「食品安全管制系統（HACCP）」的行政管理細節還有那麼一點點模糊的印象，而這次幸運地指向了正確的答案。在實務稽核中，這種「差不多」可是會讓人頭疼的。
📝 核心觀念驗證：這本應是基本常識
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食品安全管制系統準則
💡 HACCP 系統的人員訓練頻率、內部稽核與紀錄保存年限規範。
| 比較維度 | 一般執行人員 | VS | 管制小組成員 |
|---|---|---|---|
| 教育訓練要求 | 每年至少 1 次 | — | 每 3 年至少 12 小時 |
| 內部稽核頻率 | 配合稽核 | — | 每年至少 1 次 |
| 紀錄保存 | 至少 5 年 | — | 至少 5 年 |
💬管制小組有更嚴格的研習時數要求（3年12小時），且須主導年度內稽。
