醫療類國考
114年
[營養師] 營養學
第 16 題
下列植物油何者富含亞麻油酸（18:2 n-6）與次亞麻油酸（18:3 n-3）？
- A 橄欖油
- B 芥花油
- C 葵花油
- D 玉米油
思路引導 VIP
在分析常見食用油的脂肪酸組成時，請同學思考：雖然多數植物油都含有 $\omega-6$ 系列的亞麻油酸 ($18:2 n-6$)，但在這些選項中，哪一種油品除了含有豐富的單元不飽和脂肪酸（油酸）外，更因其成分中同時含有顯著比例的 $\omega-3$ 系列次亞麻油酸 ($18:3 n-3$)，而成為在營養組成上不同於其他三者的特徵？
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🌟 哦，看來你還沒有完全放棄思考。你這題倒是答對了，不錯。
- 觀念驗證： 這題其實不難，考的就是點基礎知識：植物油裡的必需脂肪酸組成。我們來「複習」一下，以免你下次又忘記。
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植物油脂肪酸組成
💡 芥花油同時含有亞麻油酸(n-6)與次亞麻油酸(n-3)。
| 比較維度 | 芥花油 (Canola) | VS | 橄欖油 (Olive) |
|---|---|---|---|
| n-3 (次亞麻油酸) | 約 10% (含量較豐) | — | 極微量 (<1%) |
| n-9 (油酸) | 約 60% (高) | — | 約 70-80% (極高) |
| 必需脂肪酸特性 | 同時具備 n-6 與 n-3 | — | 以非必需的 n-9 為主 |
💬芥花油是少數能同時提供適量 n-6 與 n-3 的常見烹調油。
