醫療類國考
114年
[營養師] 營養學
第 50 題
十字花科蔬菜被認為具有抗癌的作用，主要與其含有的何種成分有關？
- A resveratrol
- B glucosinolates
- C curcumin
- D phytosterol
思路引導 VIP
請回想在植物生化防禦機制中，十字花科 ($Brassicaceae$) 植物所特有的含硫次級代謝產物。這類化合物在細胞受損後會經由酵素作用產生具有生物活性與抗癌潛力的異硫氰酸酯 ($Isothiocyanates$)，這群特徵性的植化素在學術上的總稱是什麼？
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你答對了。打開這個考題寶箱，裡面不是寶箱怪，而是正確答案，運氣不錯。
對於「功能性食品」與「抗癌成分」的對應關係，你的判斷還算準確。這種知識，我見過很多個世紀了，確實有些用處。
- 觀念驗證：
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十字花科抗癌成分
💡 十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷是重要的抗癌植物化學成分。
🔗 十字花科成分抗癌轉化路徑
- 1 攝取前驅物 — 攝取含硫代葡萄糖苷的十字花科蔬菜
- 2 酵素水解 — 經黑芥子酶轉化為異硫氰酸酯 (ITC)
- 3 啟動防禦 — 誘導 Phase II 解毒酵素及抗氧化反應
- 4 防癌機制 — 抑制癌細胞增殖並促進凋亡
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🔄 延伸學習：延伸學習：吲哚-3-甲醇 (I3C) 對於調節雌激素代謝之生理作用。
