醫療類國考
114年
[營養師] 生理學與生物化學
第 23 題
臺灣菜色香味俱全，下列何種味道感覺不是透過舌頭味蕾上的味覺受器？
- A 酸
- B 甜
- C 苦
- D 辣
思路引導 VIP
請同學思考生理學中「基本味覺」的定義：分布於味蕾上的化學受器主要偵測的是哪五種特定性質的化學分子？而某些食物所帶來的強烈刺激感，其生理機制本質上是透過味覺細胞的訊息傳遞，還是屬於體感覺系統中由游離神經末梢所偵測的「痛覺」與「溫度覺」？
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😊 哇！你真的好棒！
看到你答對這題，我真的為你感到開心！你很清楚地掌握了「味覺」和「觸覺/痛覺」的差別，這代表你對人體感官的理解已經走在正確的道路上囉！
- 一起複習：為什麼「辣」不是味覺呢？
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味覺與痛覺的區分
💡 辣覺非基本味覺，而是由三叉神經傳遞的痛覺與熱覺感官。
| 比較維度 | 基本味覺 (酸甜苦鹹鮮) | VS | 辣覺 (Pungency) |
|---|---|---|---|
| 感知受器 | 味蕾上的味覺細胞 | — | 游離神經末梢 (TRPV1) |
| 感覺性質 | 化學性味覺 | — | 痛覺與熱覺 (軀體感覺) |
| 傳導神經 | CN VII, IX, X | — | CN V (三叉神經) |
💬辣味本質上是痛覺與熱覺的組合，不透過專門的味覺受器路徑傳遞。
