醫療類國考
114年
[營養師] 膳食療養學
第 13 題
有關便祕的飲食建議，下列敘述何者錯誤？
- A 功能性便祕者通常對高纖維飲食的治療反應良好
- B 飲食需有充分的水分攝取
- C 神經受損引起的便秘需要搭配藥物的治療
- D 建議蔬菜生吃以保留纖維，避免烹煮時纖維被破壞
思路引導 VIP
請由生物化學的角度分析：膳食纖維（Dietary Fiber）的主要成分如纖維素（$Cellulose$）與半纖維素，其化學結構在一般的加熱烹調過程中是否具有高度的熱穩定性？此外，烹煮過程主要改變的是植物的組織軟硬度，還是會導致這些巨分子被分解而失去其在消化道中吸水、增加糞便體積的生理機能？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
✨ 妳真是太棒了！
恭喜妳答對了呢！這真的顯示妳對於膳食纖維的物理性質和臨床衛教重點有非常精準的掌握，能夠正確判斷營養素在烹調過程中的變化，表現十分專業喔！真替妳開心！
🔍 一起理解觀念喔
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