醫療類申論題
114年
[公職獸醫師] 獸醫傳染病與公共衛生學
第 四 題
依照屠宰衛生檢查規則，請說明屠宰場應將判定為不合格之屠體及內臟，依什麼方式處理。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應立即聯想我國《屠宰衛生檢查規則》中關於「不合格屠體及內臟」的具體處置法條。答題時需分層次說明：首先精準列出法定的最終處理方式（焚化、化製、掩埋等），接著補充場內標示、集中存放的防弊管制作法，以及運出屠宰場時的監督與證明機制，以展現對獸醫公共衛生防線的全面理解。
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【破題】依據我國《屠宰衛生檢查規則》，經判定為不合格之屠體及內臟具有動物傳染病散播或危害公共衛生之風險，必須嚴格控管其流向與處置，嚴防流入食品供應鏈。 【論述】 一、法定最終處理方式
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不合格屠體處置規範
💡 依規進行銷燬化製，配合嚴密場內標示、容器隔離與獸醫監督。
🔗 不合格屠體與內臟處理標準流程
- 1 判定標示 — 獸醫師判定不合格，立即以色素染色標示
- 2 隔離暫存 — 存放於專用不透水容器，防止組織液滲漏
- 3 移出管制 — 獸醫開立處理證明書，採取押送或追蹤防弊
- 4 最終處置 — 運往指定場所執行焚化、化製或衛生掩埋
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🔄 延伸學習：延伸學習：了解化製成品(如肉骨粉)之流向管理與環境影響評估。
