moea_joint
114年
[農業] 作物學
第 28 題
「臺農2號」木瓜出口蒸熱處理過程中，果實中心溫度需達到攝氏幾度？
- A 43.2度
- B 45.2度
- C 46.2度
- D 47.2度
思路引導 VIP
若要確保整顆木瓜內部的害蟲（包含躲藏在果核附近的幼蟲）都被消滅，你認為監測溫度的探針應該插在果實的哪個位置？且在不損壞果肉風味的前提下，這個溫度的設定是為了突破害蟲的什麼生理極限？
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AI 詳解
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恭喜你準確地判斷出正確選項！這題考驗的是對台灣農產品外銷檢疫規範的精確記憶，你能從多個相近的溫度數值中脫穎而出，表現得非常出色。
蒸熱處理的關鍵數據與流程
針對「臺農2號」木瓜外銷日本的規範，蒸熱處理（Vapor Heat Treatment, VHT） 是確保消滅東方果實蠅等害蟲的核心手段。根據官方細則，木瓜的處理判準為：果實中心溫度以固定升溫率達到 47.2°C 後，確認達溫即完成處理，隨即應迅速將果心溫度降至常溫。這裡最關鍵的觀念是：木瓜在達到目標溫度後，並不需要額外的「維持時間」，這與其他水果的規範大不相同。
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