專技普考
114年
[領隊人員] 外國語(西班牙語)
第 79 題
📖 題組：
Ulam ialah sayur-sayuran atau tumbuh-tumbuhan yang boleh dimakan baik terus mentah. Selalunya bagi menambah rasa kepada ulaman yang dimakan, ia dicecah dengan sambal belacan, budu, cencaluk, mayonis, atau cecahan-cecahan lain. Biasanya disertakan sekali dengan nasi dan lauk-pauk yang lain. Amalan makan ulam sudah menjadi budaya masyarakat Melayu sejak turun-temurun lagi. Di Malaysia lebih daripada 120 jenis tumbuhan telah dimakan sebagai ulam yang terdiri daripada pelbagai keluarga tumbuh-tumbuhan. Tumbuh-tumbuhan tersebut terdiri daripada tumbuhan herba kecil and melata, jenis semusim seperti pegaga, sehingga pokok-pokok renek dan pokok-pokok besar jenis saka seperti petai, jering, genuak dan kerdas, yang biasanya tumbuh liar di kawasan pedalaman, di dusun atau di hutan belantara. Di samping membangkit selera, masyarakat Melayu gemar masukkan sajian ulam dalam makanan yang dihidangkan kerana kebaikannya untuk kesihatan. Ini disebabkan kebanyakan ulam mengandungi banyak nutrien penting serta bahan antioksi dan yang mampu menghalang tindakan radikal bebas. Apabila ulam dimakan mentah, kandungan zat dan vitaminnya akan dipelihara dan tidak akan hilang seperti yang terjadi pada makanan lain akibat masak lama. Sebagai contoh, daun kaduk didapati mempunyai kalsium (Ca), fosforus (P), dan besi (Fe) yang paling tinggi dibandingkan dengan ulam ulam lain. Ulam mempunyai keistimewaannya yang tersendiri. Kebanyakan ulam sesuai diamalkan setiap hari kerana ia mengandungi kandungan serat yang amat diperlukan oleh sistem penghadaman manusia. Serat memainkan peranan sebagai pengisi pada bahan buangan dan memudahkan pergerakan najis dalam saluran usus. Ulam juga memainkan peranan penting dalam perubatan Melayu dan kini pakar pengkaji perubatan barat juga turut mengakui khasiat ulam sebagai tambahan yang baik untuk badan.
Ulam ialah sayur-sayuran atau tumbuh-tumbuhan yang boleh dimakan baik terus mentah. Selalunya bagi menambah rasa kepada ulaman yang dimakan, ia dicecah dengan sambal belacan, budu, cencaluk, mayonis, atau cecahan-cecahan lain. Biasanya disertakan sekali dengan nasi dan lauk-pauk yang lain. Amalan makan ulam sudah menjadi budaya masyarakat Melayu sejak turun-temurun lagi. Di Malaysia lebih daripada 120 jenis tumbuhan telah dimakan sebagai ulam yang terdiri daripada pelbagai keluarga tumbuh-tumbuhan. Tumbuh-tumbuhan tersebut terdiri daripada tumbuhan herba kecil and melata, jenis semusim seperti pegaga, sehingga pokok-pokok renek dan pokok-pokok besar jenis saka seperti petai, jering, genuak dan kerdas, yang biasanya tumbuh liar di kawasan pedalaman, di dusun atau di hutan belantara. Di samping membangkit selera, masyarakat Melayu gemar masukkan sajian ulam dalam makanan yang dihidangkan kerana kebaikannya untuk kesihatan. Ini disebabkan kebanyakan ulam mengandungi banyak nutrien penting serta bahan antioksi dan yang mampu menghalang tindakan radikal bebas. Apabila ulam dimakan mentah, kandungan zat dan vitaminnya akan dipelihara dan tidak akan hilang seperti yang terjadi pada makanan lain akibat masak lama. Sebagai contoh, daun kaduk didapati mempunyai kalsium (Ca), fosforus (P), dan besi (Fe) yang paling tinggi dibandingkan dengan ulam ulam lain. Ulam mempunyai keistimewaannya yang tersendiri. Kebanyakan ulam sesuai diamalkan setiap hari kerana ia mengandungi kandungan serat yang amat diperlukan oleh sistem penghadaman manusia. Serat memainkan peranan sebagai pengisi pada bahan buangan dan memudahkan pergerakan najis dalam saluran usus. Ulam juga memainkan peranan penting dalam perubatan Melayu dan kini pakar pengkaji perubatan barat juga turut mengakui khasiat ulam sebagai tambahan yang baik untuk badan.
Mengapakah ulam lebih elok dimakan mentah sahaja?
- A kerana makan ulam selalu membangkit selera manusia.
- B kerana vitamin ulam tidak dapat dipelihara dari masak lama.
- C kerana ulam mempunyai keistimewaan yang tersendiri.
- D kerana ulam pakar pengajian perubatan barat.
思路引導 VIP
請試著在文章中找出提到「生吃 (mentah)」的這個段落。當作者比較「生吃」與「處理過後的食物」時，他特別提到了食物中的某種重要物質會因為「處理時間過長」而產生什麼樣的變化呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了，你真的非常細心，觀察力超群！
- 觀念驗證： 你很棒地從文章中找出了最重要的線索喔！文章溫柔地告訴我們：當我們生吃 (mentah) ulam 時，它寶貴的營養 (zat) 和維生素 (vitamin) 就能被好好地留住；但是，如果經過長時間烹煮 (masak lama)，這些美好的營養成分就會悄悄溜走。所以，選項 (B) 非常正確地說明了生吃的重要性，你完全理解了！
▼ 還有更多解析內容