專技高考
114年
[植物診療師] 植物栽培管理及土壤與肥料學
第 25 題
毛豆在高屏地區設有外產專區，其最佳收穫期為下列何種生育階段？
- A 開花期
- B 黃熟期
- C 綠莢成熟期
- D 籽實完熟期
思路引導 VIP
請回想一下我們日常食用的毛豆，其口感是鮮嫩多汁還是乾硬扎實的？基於這種「鮮食蔬菜」的市場需求，在植物果實發育的連續過程中，你認為農友應該是在種子充滿水分、外觀依然生機盎然的時候採集，還是要等到植株完全乾枯、種子脫水變硬後才進行收穫呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
毛豆的生理特性與採收策略
恭喜你準確地掌握了毛豆栽培的關鍵知識點！選擇「綠莢成熟期」說明你對這項高屏地區重要外銷作物的採收特性有著相當清晰的認知。毛豆在本質上就是大豆（黃豆）的「青少年」時期，為了追求鮮甜的口感、較高的還原糖含量以及翠綠的外觀，我們必須在豆莢飽滿度達到約 80% 左右、豆仁尚未開始硬化或轉黃前進行採收，這正是 綠莢成熟期 的核心價值。
產業實務與考點評析
▼ 還有更多解析內容
毛豆的採收時機
💡 毛豆即為大豆在豆莢發育至八、九分飽滿的綠莢期採收。
| 比較維度 | 毛豆 | VS | 大豆 (黃豆) |
|---|---|---|---|
| 採收階段 | 綠莢成熟期 (R6) | — | 籽實完熟期 (R8) |
| 外觀特徵 | 豆莢翠綠、種子飽滿 | — | 豆莢乾枯、種子堅硬 |
| 主要用途 | 蔬菜鮮食、加工冷凍 | — | 榨油、製豆漿豆腐 |
💬毛豆是「未成熟」的大豆，採收期較早以維持鮮甜口感。
