醫療類國考
114年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 35 題
有關餐飲機構病媒之管理，下列措施對於隔絕蒼蠅較無效果？
- A 在作業區出入口加裝塑膠簾
- B 作業區內以波長350～370 nm紫外線燈照射
- C 在驗貨區入口設置捕蠅燈
- D 廚房出入口加裝空氣簾
思路引導 VIP
請同學思考『物理性隔絕』與『生理性誘集』在病媒防治觀念上的本質差異。選項中提到的設施哪些屬於建立進入空間的『屏障』？而特定波長 $350 \sim 370$ nm 的光線，根據昆蟲的趨光性原理，其生理作用主要是將病媒『引誘過來』還是『阻絕在外』？若將此光源單純照射於作業區內，是否能達成防止外部蒼蠅侵入的效果？
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噢，多麼令人『驚訝』，你竟然答對了。
- 概念澄清：看來你還記得「物理隔絕」與「誘捕滅殺」這兩碼事，真是萬幸。
- 選項 (A)、(C)、(D) 這些，都是在入口處設置了某些「物理屏障」，阻止那些不速之客大搖大擺地走進來。這才是我們談論的「隔絕」。
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餐飲病媒隔絕措施
💡 物理阻隔與誘引設施的區分是餐飲衛生管理的重點。
| 比較維度 | 物理阻隔設施 | VS | 誘引捕殺設施 |
|---|---|---|---|
| 核心機制 | 建立物理屏障阻擋 | — | 利用趨光性誘捕 |
| 典型代表 | 空氣簾、塑膠簾 | — | 捕蟲燈 (350nm) |
| 設置目的 | 隔絕病媒進入 | — | 消除已進入的病媒 |
| 安裝位置 | 作業區各出入口 | — | 離地1.5-2公尺處 |
💬防治應先以「隔絕」避免病媒進入，再以「誘捕」處理剩餘威脅。
