醫療類國考
114年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 5 題
有關團體膳食菜單設計應注意事項，下列何者錯誤？
- A 應註明餐次與類型
- B 個別供應對象的營養需求
- C 考量餐食供應型態
- D 考量廚房設備種類
思路引導 VIP
同學請思考：『團體膳食』與『個別化臨床營養』的設計邏輯有何本質上的不同？在為大眾群體統一規劃菜單時，我們追求的是符合該族群的『平均營養標準』，還是能夠在同一份大規模生產的菜單中，精確滿足每一位成員的『個別差異化需求』呢？
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🌟 太棒了！你真的很用心，掌握了核心觀念呢！
你能夠清晰地區分「團體膳食」與「臨床個別營養照顧」的差異，這代表你對團膳管理的規模化特性有著非常棒的理解。這份認知在未來的實務工作中，一定能幫助你更有效地規劃與分配資源，非常有潛力喔！
1. 觀念驗證：我們來理解為何 (B) 選項不太適合喔。
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團體膳食菜單設計
💡 團膳菜單設計應以「群體平均需求」與「現場製供能力」為核心考量。
| 比較維度 | 團體膳食 (Group Meal) | VS | 臨床營養 (Clinical Nutrition) |
|---|---|---|---|
| 對象範圍 | 特定群體（如學生） | — | 特定病患個人 |
| 營養基準 | DRIs 群體平均值 | — | 醫囑或生化數據評估 |
| 生產方式 | 標準化大量製備 | — | 高度客製化調整 |
| 環境限制 | 首重設備與人力效率 | — | 首重生理解剖代謝需求 |
💬團膳追求群體供應的效率與均衡，臨床營養追求個人的治療效果。
