醫療類國考
114年
[營養師] 營養學
第 4 題
下列由葡萄糖所構成之同元多醣（homopolysaccharides）中，何者對日常飲食所貢獻的熱量最多？
- A amylose
- B amylopectin
- C glycogen
- D cellulose
思路引導 VIP
請從生物化學的角度分析，人類飲食中最主要的醣類熱量來源為澱粉，而澱粉又可細分為兩種構造不同的同元多醣。請思考：在這兩者之中，哪一種具有 $\alpha(1\rightarrow6)$ 糖苷鍵分支點的分子，其在一般植物組織（如稻米、馬鈴薯）中的含量比例通常高達 75% 到 80%，進而成為我們能量攝取的最主要來源？