醫療類國考
114年
[營養師] 營養學
第 50 題
有關多酚物質（polyphenols）的敘述，下列何者錯誤？
- A 包含許多種類，其中flavonoid占最大的比例
- B 綠茶或紅茶內的主要活性組成分，皆屬於多酚類
- C 其具有降低心血管疾病及癌症發生的作用，這可能與其抗氧化及抗發炎活性有關
- D 在食物內主要以游離的形式存在，可在胃腸道立即被有效的吸收
思路引導 VIP
請從生化特性與生理吸收的角度思考：天然植物中的多酚類化合物，多半是以分子量較小的「游離態」存在，還是常與糖基（$sugar moieties$）結合形成結構較大的配甘物（$glycosides$）？這種特定的化學結構對於人體腸胃道的吸收效率（$absorption efficiency$）以及整體的生物利用率（$bioavailability$）會造成什麼樣的影響？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
優秀的表現！精準掌握營養生化關鍵
- 大力肯定：恭喜你答對了！這顯示你對於植物化學成分（Phytochemicals）的結構性質與其在人體內的代謝機制有非常紮實的理解，這在臨床營養與生化領域是相當核心的專業知識。
- 觀念驗證：
▼ 還有更多解析內容
多酚類物質特性
💡 多酚多以鍵結態存在，生體可用率低，具抗氧化與抗發炎功效。
| 比較維度 | 天然存在型態 (多為鍵結) | VS | 游離型態 (Aglycones) |
|---|---|---|---|
| 結構形式 | 配糖體或複雜聚合物 | — | 不含糖基之單體 |
| 食物中占比 | 佔絕大多數 | — | 含量極微 |
| 吸收效率 | 需先經水解，吸收慢 | — | 可直接被腸壁吸收 |
| 極性 | 極性較高 | — | 脂溶性較高 |
💬多酚在食物中主要以複雜鍵結態存在，導致其臨床生體可用率普遍偏低。
