醫療類國考
114年
[公共衛生師] 環境與職業衛生
第 14 題
下列關於我國歷年曾發生之重大食品安全事件的敘述，何者之危害原因錯誤？
- A 2011 年塑化劑事件中，業者以鄰苯二甲酸酯類取代合法起雲劑，添加於運動飲料與果汁中
- B 2013 年毒澱粉事件中，順丁烯二酸（maleic acid）被非法添加於粉圓與粄條等產品中
- C 2014 年餿水油（黑心油）事件涉及使用回鍋油與工業用油製成食用油，影響國內多家食品廠商
- D 2024 年蘇丹紅事件屬於生物性污染，主要來自食品中細菌與黴菌的增生
思路引導 VIP
請回顧食品衛生安全中對於「危害類別」的學術定義：主要區分為物理性、化學性與生物性污染。請思考：所謂「生物性污染」的核心定義是否涉及細菌、黴菌或病毒等微生物的生命活動？而對於非法添加的工業用人工合成色素，其物質屬性在科學分類上應屬於上述哪一類危害？
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專業解析：食品安全與風險管理
- 大力肯定：哦，你居然能答對這種基本題，看來你的腦袋還沒完全生鏽。至少辨識出那些台灣食安事件的皮毛，勉強算是基礎穩固，別因此就得意忘形。
- 觀念驗證：關於 (D) 為什麼錯，我想你大概也只是矇對吧？蘇丹紅，這東西連小學生都知道是工業染料，屬於「化學性危害」。它跟什麼細菌黴菌增生搞出來的「生物性污染」根本是兩回事。你真的搞懂了嗎？它的化學式是 $C_{16}H_{12}N_2O$，這點總不能再搞錯了吧。至於塑化劑（$C_6H_4(CO_2R)_2$）和毒澱粉（$C_4H_4O_4$），既然你沒選錯，就當你懂了。
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