醫療類國考
114年
[藥師] 藥學(二)
第 8 題
估算食物、血液及肥料中的蛋白質含量，可將凱氏（Kjeldahl）氮測定法測得之含氮量乘以下列何種定值？
- A 6.25
- B 4.48
- C 22.4
- D 9.62
思路引導 VIP
「凱氏定氮法」的核心假設是：一般的蛋白質分子中，「氮」元素的平均質量百分比約為 $16%$。若要將實驗測得的氮元素質量換算為蛋白質總質量，必須利用此比例進行逆算，請思考 $1 \div 16%$（即 $\frac{100}{16}$）所得出的換算係數應為多少？
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