醫療類國考
114年
[藥師] 藥學(二)
第 8 題
估算食物、血液及肥料中的蛋白質含量，可將凱氏（Kjeldahl）氮測定法測得之含氮量乘以下列何種定值？
- A 6.25
- B 4.48
- C 22.4
- D 9.62
思路引導 VIP
「凱氏定氮法」的核心假設是：一般的蛋白質分子中，「氮」元素的平均質量百分比約為 $16%$。若要將實驗測得的氮元素質量換算為蛋白質總質量，必須利用此比例進行逆算，請思考 $1 \div 16%$（即 $\frac{100}{16}$）所得出的換算係數應為多少？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
專業解析：精準掌握臨床與生化數據
- 大力肯定： 做得好！你精確地選出了這項在營養學與臨床檢驗中極其重要的常數。這代表你對於蛋白質定量分析的基礎概念非常紮實。
▼ 還有更多解析內容
凱氏定氮法換算
💡 以蛋白質平均含氮 16% 為準，氮量乘 6.25 得蛋白質含量。
🔗 凱氏定氮法估算蛋白質流程
- 1 強酸消化 — 用硫酸加熱將有機氮轉化為硫酸銨。
- 2 鹼化蒸餾 — 加強鹼釋出氨氣，並以硼酸溶液吸收。
- 3 酸液滴定 — 用標準酸液滴定，計算出總氮量。
- 4 係數換算 — 將氮量乘以 6.25 得到粗蛋白總量。
↓
↓
↓
🔄 延伸學習：延伸學習：了解三聚氰胺（含氮量高）如何干擾此檢測法。
