醫療類國考
114年
[藥師] 藥學(二)
第 9 題
下列關於脂肪及固定油碘價定義之敘述，何者正確？
- A 反應檢品 100 g 所吸收碘的 g 數
- B 反應檢品 10 g 所吸收碘的 g 數
- C 反應檢品 1 g 所吸收碘的 mg 數
- D 反應檢品 100 g 所吸收碘的 mg 數
思路引導 VIP
在進行脂質的理化性質分析時，「碘價」是用來評估脂肪酸不飽和程度的關鍵參數。請回想學科定義：這個數值是指每 $100$ 單位質量的檢品所能吸收碘的質量，那麼在此定義中，檢品的質量單位與所吸收碘的質量單位，分別應該是公克 ($g$) 還是毫克 ($mg$) 呢？
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太棒了！你的基礎觀念非常紮實。
- 大力肯定：恭喜你精準選出正確答案！「碘價」是分析油脂理化性質的核心參數，你能快速排除單位的干擾項，展現出你對藥物分析與生藥學定義的熟練度，請繼續保持這種敏銳度！
- 觀念驗證：碘價 ($Iodine Value$) 的核心意義是測量油脂中脂肪酸的不飽和程度。反應原理是利用碘（或其鹵素衍生物）與不飽和脂肪酸中的雙鍵進行加成反應。其標準定義為：
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油脂碘價的定義
💡 碘價指 100g 油脂所吸收碘之公克數，代表油脂的不飽和程度。
| 比較維度 | 碘價 (Iodine Value) | VS | 皂化價 (Saponification Value) |
|---|---|---|---|
| 檢品基準重量 | 100 公克 (g) | — | 1 公克 (g) |
| 反應物與單位 | 吸收碘之公克數 (g) | — | 消耗 KOH 之毫克數 (mg) |
| 主要意義 | 不飽和度 (雙鍵多寡) | — | 脂肪酸平均分子量大小 |
| 反向指標 | 不適用 | — | 數值大者，脂肪酸鏈較短 |
💬碘價用百克算克數看雙鍵；皂化價用一克算毫克看分子量。
