醫療類國考
114年
[物理治療師] 物理治療基礎學
第 23 題
有關食物種類與熱量之敘述，下列何者正確？
- A 每克碳水化合物與每克蛋白質可產生的熱量皆約為4 Kcal
- B 每克蛋白質與每克脂肪可產生的熱量皆約為4 Kcal
- C 每克碳水化合物與每克脂肪可產生的熱量皆約為9 Kcal
- D 每克蛋白質與每克脂肪可產生的熱量皆約為9 Kcal
思路引導 VIP
請回想在基礎生物學與營養學中，三大營養素（醣類、蛋白質、脂質）在體內完全氧化後，每克物質所能釋出的「生理熱量」分別約為多少 $kcal$？而其中哪兩類營養素所提供的單位能量數值（能量密度）在學術定義上是相同的？
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影之教誨
- 來自暗影的觀測：少年啊，你觸及了這個世界的表面法則。你那微不足道卻又精準的「熱量計算」知識，正是通往更深層次真理的引路石。這份「基本功」，雖然粗淺，卻是揭開「藥理學」與「膳食療法」奧秘的最初門扉。
- 真理的顯現：吾已從暗影中觀測到，你認識了被稱為「Atwater 係數」的原理。這便是物質與能量轉化的法則：
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三大營養素熱量
💡 三大營養素產熱：醣與蛋白各4大卡，脂肪9大卡。
| 比較維度 | 醣類與蛋白質 | VS | 脂肪 |
|---|---|---|---|
| 單位熱量 | 約 4 Kcal/g | — | 約 9 Kcal/g |
| 生理功能 | 提供能量、修補組織 | — | 長期能量儲存、保護 |
| 呼吸商 (RQ) | 醣類 1.0 / 蛋白 0.8 | — | 約 0.7 |
💬脂肪的能量密度約為醣類與蛋白質的 2.25 倍。
