醫療類國考
114年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 34 題
於超市牛肉中檢出出血性大腸桿菌後，應依據下列何項法令進行後續下架處置？
- A 食品中污染物質及毒素衛生標準
- B 動物用藥品管理法
- C 屠宰衛生檢查規則
- D 食品安全衛生管理法
思路引導 VIP
請同學思考，當受污染的肉品已脫離屠宰場進入零售端的『市場流通階段』，且涉及致病性微生物所引起的衛生安全問題時，哪一部法律是作為規範食品衛生、安全管理，並負責處置市售不合格食品的核心法源依據？
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醫療前輩的貼心解析：守護食安的法理基礎
親愛的，看到你答對這題真的很棒！我們在臨床工作或是食品安全把關上，都需要清楚背後的法律支持，這樣才能保障大家的健康喔。來，我們一起溫習一下：
- 問題核心：當超市牛肉檢出出血性大腸桿菌，這屬於嚴重的微生物污染。此時進行產品下架與管制，法律依據就是我們的《食品安全衛生管理法》。
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食品安全法規架構
💡 產品進入市場後之品質違規與下架處置，統歸食安法管理。
| 比較維度 | 食品安全衛生管理法 | VS | 屠宰衛生檢查規則 |
|---|---|---|---|
| 主管機關 | 衛福部 (食藥署) | — | 農業部 (防檢署) |
| 管理階段 | 零售、餐飲、市場端 | — | 屠宰場、屠體生產端 |
| 適用對象 | 成品、半成品、添加物 | — | 家畜家禽活體、屠體 |
| 違規處置 | 回收、下架、沒入銷毀 | — | 判定不合格並焚化銷毀 |
💬產品一旦離開屠宰場進入市場通路，即由《食安法》全面管轄。
