醫療類國考
114年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 34 題
於超市牛肉中檢出出血性大腸桿菌後，應依據下列何項法令進行後續下架處置？
- A 食品中污染物質及毒素衛生標準
- B 動物用藥品管理法
- C 屠宰衛生檢查規則
- D 食品安全衛生管理法
思路引導 VIP
請同學思考，當受污染的肉品已脫離屠宰場進入零售端的『市場流通階段』，且涉及致病性微生物所引起的衛生安全問題時，哪一部法律是作為規範食品衛生、安全管理，並負責處置市售不合格食品的核心法源依據？
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於超市牛肉中檢出出血性大腸桿菌後，該牛肉已涉及食品遭受病原性微生物污染之食安問題，其後續的下架與相關管制處置應依據《食品安全衛生管理法》辦理。依據食品安全衛生管理法施行細則第29條規定：「食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑，經依本法第五十二條第一項第一款至第三款規定沒入銷毀或通知限期消毒、改製或採行安全措施者，其範圍及於相同有效日期或批號之產品；未標示有效日期或批號無法辨識者，其範圍及於全部產品；其為來源不明而無法通知限期消毒、改製或採行安全措施者，沒入銷毀之。」因此，當市售食品發生衛生安全疑慮時，主管機關判定產品影響範圍並進行後續之下架、沒入銷毀或採行安全措施等處置，均須以食品安全衛生管理法及其相關法規為法源依據，故正確選項為 D。
食品安全法規架構
💡 產品進入市場後之品質違規與下架處置，統歸食安法管理。
| 比較維度 | 食品安全衛生管理法 | VS | 屠宰衛生檢查規則 |
|---|---|---|---|
| 主管機關 | 衛福部 (食藥署) | — | 農業部 (防檢署) |
| 管理階段 | 零售、餐飲、市場端 | — | 屠宰場、屠體生產端 |
| 適用對象 | 成品、半成品、添加物 | — | 家畜家禽活體、屠體 |
| 違規處置 | 回收、下架、沒入銷毀 | — | 判定不合格並焚化銷毀 |
💬產品一旦離開屠宰場進入市場通路，即由《食安法》全面管轄。
