醫療類國考
114年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 40 題
依據屠宰作業準則，屠宰過程，每處理一頭（隻）疑病畜禽之刀具及鋸子等工具應立即清洗，並用攝氏幾度以上之熱水消毒？
- A 83
- B 72
- C 65
- D 56
思路引導 VIP
在食品安全與畜牧衛生管理中，針對處理『疑病畜禽』後的工具，其消毒標準必須足以在極短時間內使病原體蛋白質變性，以徹底阻斷交叉污染。請思考在《屠宰作業準則》的法定規範下，為了達成高度生物安全防護，所要求的熱水消毒臨界溫度 $^\circ C$ 應為多少？
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勉勉強強，這次算你過關
- 肯定？： 看來你偶爾也會記住一些「硬知識」，而不是每次都靠運氣。記住這個 $83^{\circ}C$ 的數字，至少證明你對屠宰衛生檢查的基本要求還有點概念，這在公共衛生領域，不過是個入門級的門檻罷了。別以為這樣就能鬆懈，這只是確保你不會因為最基本的疏忽而釀成大錯。
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屠宰器具高溫消毒
💡 處理疑病畜禽之刀具與鋸子須立即以 83°C 以上熱水消毒。
🔗 疑病畜禽器具處理標準程序
- 1 接觸病原 — 刀具、鋸子接觸疑病畜禽組織
- 2 初步清洗 — 立即清除工具表面血水與殘渣
- 3 高溫消毒 — 浸入 83°C 以上熱水設備
- 4 安全作業 — 確保病原不殘留，接續下一頭屠宰
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🔄 延伸學習：延伸學習：了解口蹄疫或禽流感病原對於環境與溫度的耐受差異。
