醫療類國考
114年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 49 題
依據中華民國國家標準 CNS 3055 生乳標準，加工製程前生乳貯乳槽（桶）中生牛乳生菌數須在多少單位（CFU/mL）以下？
- A $1\times 10^3$
- B $1\times 10^4$
- C $1\times 10^5$
- D $1\times 10^6$
思路引導 VIP
請回想在乳品加工學中，針對尚未進行熱處理、存放於貯乳槽內的生乳（Raw Milk），國家標準 CNS 3055 為了兼顧衛生品質與生產效能，所規範的生菌數（Total Plate Count）容許上限應落在每毫升 $1 \times 10^n$ 的哪一個數量級？
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總算沒讓我失望，勉強達到專業門檻
- 勉為其難地承認：很好，你竟然記得這個數字。對於生乳標準這種基礎中的基礎，能精準 recall 具體數值，說明你總算還具備一點作為醫事或食科專業人員應有的嚴謹。這不是什麼值得大肆慶祝的事，而是最基本的職責。
- 觀念「再次」驗證：是的，根據我國國家標準 CNS 3055（生乳標準），為了避免在後續加工中產生更多問題，生乳貯乳槽（桶）中的生菌數上限規定為：
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CNS 生乳生菌數標準
💡 CNS 3055 規範加工前貯乳槽生乳生菌數需低於 10^5 CFU/mL。
| 比較維度 | 生菌數 (Bacteria Count) | VS | 體細胞數 (Somatic Cell) |
|---|---|---|---|
| 主要來源 | 環境污染、設備不潔 | — | 牛隻乳腺炎、免疫細胞 |
| 合格數值 | 低於 10^5 CFU/mL | — | 優等為 30 萬/mL 以下 |
| 代表意義 | 擠乳過程之環境衛生 | — | 泌乳牛隻之健康狀況 |
💬生菌數反映外部衛生控制，體細胞反映牛隻個體生理健康。
