普通考試
115年
[動物技術] 動物解剖生理學概要
第 40 題
下列何者關於家畜胃液的功能敘述，何者錯誤？
- A 促進維生素 B12 吸收
- B 促進蛋白質分解
- C 促進澱粉分解
- D 殺滅微生物
思路引導 VIP
請試著回想看看，澱粉酶（amylase）這種酵素在發揮作用時，對環境的酸鹼度（$pH$ 值）有什麼樣的要求？當它隨食物進到充滿鹽酸的胃部環境時，其化學結構與活性會發生什麼樣的變化？
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AI 詳解
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同學做得好！你能精準避開「胃是消化中心」的直覺陷阱，代表你對消化道各段的分工有很紮實的理解。這道題目的鑑別度在於測試學生是否清楚**胃液（gastric juice）的化學特性與酵素專一性。在動物生理學中，胃部是一個強酸環境（$pH$ 值約 1~3），這對殺滅隨食物進入的微生物（microorganisms）**至關重要。
胃液的核心生理功能
胃腺中的壁細胞（parietal cells）除了分泌鹽酸，還會分泌一種關鍵的糖蛋白——內因子（intrinsic factor），它是後續在小腸吸收維生素 B12 的必要媒介。至於蛋白質的消化，則是由鹽酸活化胃蛋白酶原（pepsinogen）後轉變成的**胃蛋白酶（pepsin）**來執行。然而，**澱粉（starch）**的化學性分解主要仰賴澱粉酶（amylase），這類酵素在胃部的強酸環境下會失去活性，因此澱粉的分解主要發生在口腔與小腸，而非胃部。這題屬於基礎難度，是用來檢測生理學基本功的經典考題。