普考申論題
115年
[衛生技術] 食品衛生與安全概要
第 一 題
一、請依我國食品安全衛生管理法中有關「食品業者衛生管理」之規定，詳述食品業者應該如何執行管理、檢驗、異常應變、衛生規範遵循、風險管制、業者登錄及系統驗證等法定義務，並申論各項義務在食品安全管理制度中之功能及意義。（25 分）
📝 此題為申論題
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看到本題，首先要辨識出考點為《食品安全衛生管理法》中「食品業者衛生管理」的相關規範（第7條至第12條）。答題時應該按題目要求的七大面向（管理、檢驗、異常應變、衛生規範遵循、風險管制、業者登錄、系統驗證）逐一展開，精準對應法條，說明業者的執行方式，然後再論述這些義務整體在食安管理制度（如預防、追蹤、止血）中的功能及意義。建議時間分配：法條義務闡述約佔15分鐘，功能與意義申論約佔10分鐘。
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【考點分析】 本題測驗考生對《食品安全衛生管理法》（下稱食安法）第二章「食品安全風險管理」及第三章「食品業者衛生管理」各項法定義務之熟悉度，以及是否能將法規要求與整體食安管理制度之目的相連結。 【理論/法規依據】
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