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普考申論題 115年 [農業技術] 作物概要

第 一 題

📖 題組:
四、關於茶樹的栽培管理,請回答下列問題:
📝 此題為申論題,共 2 小題

小題 (一)

請說明提升茶菁產量及品質所需的栽培環境及管理技術,並說明理由?(13 分)

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本題考查特用作物學中「茶樹」的栽培生理與技術。

  1. 提升「產量」與「品質」雙贏的栽培環境
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【考點分析】 本題考查特用作物「茶樹」的環境生理(溫度、光照、土壤酸鹼度)以及關鍵栽培技術(修剪、肥培、遮陰、水分管理)對產量與茶菁化學組成(氨基酸與兒茶素比例)之調控機制。 【理論/法規依據】

小題 (二)

製作紅茶必須經過發酵步驟,說明製茶工藝中的紅茶發酵及普洱熟茶發酵的原理及目的,及其與微生物酒精發酵的差異?(12 分)

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本題考查「茶葉加工學(農產加工)」中極為經典的「發酵原理比較」考題。

  1. 拆解三個比較對象
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【考點分析】 本題考查製茶學中「發酵」一詞在不同茶類及生物化學上的本質差異。區分「酶促氧化(紅茶)」、「微生物後發酵(普洱熟茶)」與「真生物化學發酵(酒精發酵)」是農產加工與特用作物學最核心的觀念爭點。 【理論/法規依據】

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作物生產學
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