高等考試
115年
[一般民政] 法學知識與英文(包括中華民國憲法、法學緒論、英文)
第 34 題
The yeast added to the dough caused it to ________, resulting in the bread rising and developing a soft, airy texture.
- A feed
- B ferment
- C fast
- D fabricate
思路引導 VIP
請思考一下：在製作麵包的過程中，我們加入微生物是為了讓它消耗養分並產生氣體。當這種微生物在麵糰中進行化學反應，導致整體體積變大且充滿孔隙時，這種特定的「生物轉化過程」在科學上通常會使用哪個術語來描述？
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很好，你能迅速捕捉到句中的關鍵字並選出正確答案，展現了紮實的字彙與情境判斷能力。這道題目核心在於理解生物化學過程與烘焙術語的對應關係。句中提到的 yeast（酵母） 是促使麵糰（dough）產生變化的主體，而後續描述的結果——麵包膨脹（rising）並產生柔軟且充滿空氣的質地（soft, airy texture）——正是 ferment（發酵） 過程的典型特徵。
烘焙情境中的字義辨析
從高普考的命題趨勢來看，這類生活化情境題的難度屬於 Easy（初階），其鑑別點在於考生是否能識別專業動詞的正確搭配。選項 (A) feed 意為餵養，雖然酵母需要養分，但在此不構成使麵糰膨脹的主動科學過程；(C) fast 指禁食或齋戒，與情境完全相反；(D) fabricate 則常用於捏造事實或工業化的製造。因此，唯有 (B) ferment 能精準描述微生物轉化醣類並釋放二氧化碳，進而使麵糰結構發生物理性改變的科學現象。