高考申論題
115年
[園藝] 園產品處理及加工學
第 四 題
由於貯運技術創新，蘋果的保鮮期大幅延長至 6 到 12 個月，達成一年四季穩定供應。請說明此技術運作原理及最新發展。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題考查的是現代採後保鮮技術的黃金組合——針對呼吸躍變型水果（如蘋果）的超長壽命貯藏技術。 考生在思路上應聚焦於兩個關鍵技術的協同作用：
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【考點分析】 本題考點在於高科技採後生理調控。核心知識點包括：呼吸躍變型果實的生理特徵、氣調貯藏（CA）之氣體調控機制、1-甲基環丙烯（1-MCP）之分子拮抗機制，以及當代最新技術「動態氣調貯藏（DCA）」之回饋監測原理。 【理論/法規依據】
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