高考申論題
115年
[養殖技術] 飼料與餌料學
第 四 題
請說明飼料維生素 E 的功能及其添加量須考量的因素。（25 分）
📝 此題為申論題
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看到本題，辨識出考查維生素 E（Vitamin E / Tocopherol）在水產飼料中的生理功能，以及決定其配方添加量高低的各種動態變數。論述應分為兩大部分：第一部分說明維生素 E 的功能，需涵蓋「體內生理功能（抗氧化、防肌肉萎縮、提升免疫與生殖）」與「體外飼料功能（防油脂酸敗）」；第二部分說明添加量的考量因素，必須提到飼料中油脂的種類與含量（HUFA愈高，Vit E需愈多）、加工方式（高溫耗損）、其他抗氧化劑（如維生素C、硒）的協同作用，以及儲存條件與養殖階段。
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【考點分析】 本題測驗脂溶性維生素之生理功能、抗氧化機制，以及飼料配方實務中營養素間的交互作用（如脂質與維生素E、維生素E與硒）與加工儲存對維生素穩定性的影響。 【理論/法規依據】
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