統測
115年
[化工群] 專業科目(1)
第 22 題
📖 題組：
王同學在一間「手作氣泡飲＋真空包裝即食餐」的食品工廠實習，流程分為A、B和C三段：
A段：糖漿加熱殺菌(需要溫度控制與留存紀錄，方便食安追溯)
B段：充 $\text{CO}_2$製作氣泡飲(需要監測壓力，避免過壓)
C段：真空包裝(需要監測真空度，並能遠端看數據)
王同學在一間「手作氣泡飲＋真空包裝即食餐」的食品工廠實習，流程分為A、B和C三段：
A段：糖漿加熱殺菌(需要溫度控制與留存紀錄，方便食安追溯)
B段：充 $\text{CO}_2$製作氣泡飲(需要監測壓力，避免過壓)
C段：真空包裝(需要監測真空度，並能遠端看數據)
A段糖漿加熱殺菌有兩種量測點，對於量測點1與量測點2，依序使用哪一種溫度計最合適？
量測點1：鍋內糖漿本體溫度(需要準確、穩定、可接到控制器、溫度變化不大)
量測點2：煮鍋外壁或加熱器附近表面(很燙不方便接觸、不必太精準、不希望重新校正)
量測點1：鍋內糖漿本體溫度(需要準確、穩定、可接到控制器、溫度變化不大)
量測點2：煮鍋外壁或加熱器附近表面(很燙不方便接觸、不必太精準、不希望重新校正)
- A 玻璃溫度計；壓力式溫度計
- B 雙金屬溫度計；熱電偶
- C 電阻式溫度計；輻射溫度計
- D 輻射高溫計；玻璃溫度計
思路引導 VIP
回顧題目的兩個量測點：如果要將溫度數據直接傳送給自動控制器，溫度計必須具備輸出什麼訊號的能力？另外，當測量目標非常燙、不允許儀器直接貼上去時，我們應該選擇哪一類的測溫原理呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
同學做得很好！你精準地掌握了不同溫度計的特性與適用情境，順利拿下這題，這是化工單元操作中非常核心的實務觀念。 針對量測點 1，製程要求準確、穩定且「可接到控制器」。這意味著儀器必須能輸出電氣訊號。電阻式溫度計（RTD）是利用金屬電阻隨溫度變化的特性來測溫，具備高精確度且穩定性佳，完美符合記錄與追溯的需求；相比之下，玻璃溫度計或雙金屬溫度計就無法直接輸出電子訊號。 至於量測點 2，關鍵字是「不方便接觸」。遇到這種高溫且難以靠近的表面，輻射溫度計（Radiation pyrometer）便是最佳解。它屬於非接觸式儀器，藉由接收物體發出的熱輻射來推算溫度，既安全又省去頻繁校正的麻煩。這題的鑑別度在於能否將「儀器原理」靈活對應到「工廠實務條件」，你能避開常見的熱電偶（需接觸）陷阱，代表你的觀念非常扎實！