統測
115年
[化工群] 專業科目(1)
第 22 題
📖 題組：
王同學在一間「手作氣泡飲＋真空包裝即食餐」的食品工廠實習，流程分為A、B和C三段： A段：糖漿加熱殺菌(需要溫度控制與留存紀錄，方便食安追溯) B段：充 $\text{CO}_2$製作氣泡飲(需要監測壓力，避免過壓) C段：真空包裝(需要監測真空度，並能遠端看數據)
王同學在一間「手作氣泡飲＋真空包裝即食餐」的食品工廠實習，流程分為A、B和C三段： A段：糖漿加熱殺菌(需要溫度控制與留存紀錄，方便食安追溯) B段：充 $\text{CO}_2$製作氣泡飲(需要監測壓力，避免過壓) C段：真空包裝(需要監測真空度，並能遠端看數據)
A段糖漿加熱殺菌有兩種量測點，對於量測點1與量測點2，依序使用哪一種溫度計最合適？
量測點1：鍋內糖漿本體溫度(需要準確、穩定、可接到控制器、溫度變化不大)
量測點2：煮鍋外壁或加熱器附近表面(很燙不方便接觸、不必太精準、不希望重新校正)
量測點1：鍋內糖漿本體溫度(需要準確、穩定、可接到控制器、溫度變化不大)
量測點2：煮鍋外壁或加熱器附近表面(很燙不方便接觸、不必太精準、不希望重新校正)
- A 玻璃溫度計；壓力式溫度計
- B 雙金屬溫度計；熱電偶
- C 電阻式溫度計；輻射溫度計
- D 輻射高溫計；玻璃溫度計