統測
115年
[化工群] 專業科目(1)
第 23 題
📖 題組：
王同學在一間「手作氣泡飲＋真空包裝即食餐」的食品工廠實習，流程分為A、B和C三段：
A段：糖漿加熱殺菌(需要溫度控制與留存紀錄，方便食安追溯)
B段：充 $\text{CO}_2$製作氣泡飲(需要監測壓力，避免過壓)
C段：真空包裝(需要監測真空度，並能遠端看數據)
王同學在一間「手作氣泡飲＋真空包裝即食餐」的食品工廠實習，流程分為A、B和C三段：
A段：糖漿加熱殺菌(需要溫度控制與留存紀錄，方便食安追溯)
B段：充 $\text{CO}_2$製作氣泡飲(需要監測壓力，避免過壓)
C段：真空包裝(需要監測真空度，並能遠端看數據)
針對 B 段要做 $\text{CO}_2$氣泡飲，和 C 段要做真空包裝，王同學跟老闆溝通「壓力的表示法」或「壓力計」的選擇，下列哪種說法正確？
- A $\text{CO}_2$充填與真空包裝都用錶壓最直覺，真空度越高錶壓越大
- B 真空包裝的真空度應該用絕對壓力或明確的真空度表示
- C 錶壓、絕對壓力、真空度只是名詞不同，數值都一樣，壓力計可隨便選
- D 若真空包裝的內壓低於 $10^{-7}\,\text{mbar}$，則應該使用巴登管壓力計(Bourdon gauge )量測
思路引導 VIP
想像一下，當我們把密閉容器裡的空氣抽走變成真空時，如果用「以大氣壓為零」的普通壓力錶來測量，數值會是正數還是負數呢？在工廠溝通時，這樣的數值容易造成什麼誤會？有沒有一種測量基準，能讓壓力數字永遠保持正數呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你精準選出了正確答案！這代表你對化工單元操作中的壓力測量觀念非常清晰。
壓力的定義與實務應用
在工業程序中，**絕對壓力（absolute pressure）與錶壓（gauge pressure）**的基準點完全不同，兩者關係為 $P_{abs} = P_{atm} + P_{gauge}$。對於真空包裝系統，內部壓力低於大氣壓力，若用錶壓表示會呈現負值，在溝通或紀錄時容易產生混淆。因此，業界標準的做法是採用絕對壓力，或是明確計算出「真空度」（$P_{vac} = P_{atm} - P_{abs}$）來標示，這正是選項 (B) 正確的原因。
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