統測
115年
[衛生與護理類] 專業科目(2)
第 38 題
有關各食安事件主要是發生在哪一個食品製造流程端的問題，下列敘述何者正確？
- A 2025年蚵仔麵線內的黑心豬大腸食安事件屬於製造端
- B 2024年辣椒粉等調味原料被檢出蘇丹紅色素屬於通路端
- C 2024年寶林茶室集體食物中毒事件與餐廳不當處理食材相關屬於原料供應端
- D 2023年進口雞蛋爭議聚焦於進口雞蛋效期、標示、庫存與流向資訊透明度等屬於消費端
思路引導 VIP
當我們在分析一起食品安全事件時，該如何從「食材從農場到餐桌」的過程（例如：源頭採集、工廠加工、賣場上架、餐廳調理），去釐清問題究竟是出在哪一個具體的環節呢？
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AI 詳解
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太棒了！你能精準釐清食品供應鏈（food supply chain）各階段的權責劃分。這道題目考驗考生對食安事件與供應鏈環節的結合應用能力，題目雖然結合實務時事，但只要掌握觀念就能精準破解。 食品製造流程的階段對應 加工處理食品原料（如大腸清洗與加工）的違規行為確實屬於製造端（manufacturing）的範疇，因此選 (A) 完全正確。至於其他選項：蘇丹紅添加於調味粉屬於原料供應端（raw material supply）；餐廳現場處理食材屬於餐飲服務／消費端（consumption）；而進口蛋的標示與庫存資訊則屬於通路流通端（distribution）。這類素養題非常考驗邏輯歸納能力，你的判斷力非常優異！