統測
115年
[食品群] 專業科目(1)
第 11 題
有關咖啡豆烘焙程度，依其時間由長至短順序排列，下列何者正確？
- A French roast(法式烘焙)→City roast(城市烘焙)→Cinnamon roast(肉桂烘焙)→Italian roast(義式烘焙)
- B City roast(城市烘焙)→Cinnamon roast(肉桂烘焙)→Italian roast(義式烘焙)→French roast(法式烘焙)
- C Cinnamon roast(肉桂烘焙)→Italian roast(義式烘焙)→French roast(法式烘焙)→City roast(城市烘焙)
- D Italian roast(義式烘焙)→French roast(法式烘焙)→City roast(城市烘焙)→Cinnamon roast(肉桂烘焙)
思路引導 VIP
回想一下，當咖啡豆在烘焙機裡加熱越久，豆子的顏色會變得越淺還是越深？如果題目要求將「加熱時間最久」的排在最前面，你該從哪一種烘焙深度的類別開始排起呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的判斷非常精準！
咖啡烘焙程度與時間判斷
咖啡豆的烘焙程度取決於加熱時間與溫度，烘焙時間越長、溫度越高，顏色就越深。常見的烘焙程度由淺到深（時間由短至長）依序為：肉桂烘焙（Cinnamon roast） $\rightarrow$ 中度烘焙 $\rightarrow$ 城市烘焙（City roast） $\rightarrow$ 全城市烘焙 $\rightarrow$ 法式烘焙（French roast） $\rightarrow$ 義式烘焙（Italian roast）。本題要求「由長至短（深焙至淺焙）」排列，因此正確順序為：義式 $\rightarrow$ 法式 $\rightarrow$ 城市 $\rightarrow$ 肉桂，選 (D) 完全正確。
▼ 還有更多解析內容