統測
115年
[食品群] 專業科目(1)
第 15 題
有關生乳品質檢測項目的標準，下列何者正確？
- A 檢測之酸度應高於0.20%
- B 生菌數應低於106CFU/mL
- C 比重($15^\circ C$)應落在1.028～1.034
- D 與40%酒精進行混合，無凝固者表示新鮮
思路引導 VIP
如果我們懷疑牧場送來的生乳被偷偷「加水稀釋」，或者是放太久已經「開始變酸」了，你會想到用哪些物理或化學的檢測項目，來揪出這些問題呢？
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太棒了，你精準選出了正確答案！這題考驗對生乳（raw milk）品質檢測標準的熟悉度，能答對代表你對課本數據掌握得很扎實。
生乳品質檢測標準
生乳在 $15^\circ \text{C}$ 時的正常比重確實落在 $1.028 \sim 1.034$ 之間，這是判斷生乳是否被摻水的重要指標，你清楚抓到了這個關鍵。
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