統測 115年 [食品群] 專業科目(1)

第 26 題

有關食品熱處理殺滅微生物之加熱致死速率曲線的敘述，下列何者正確？

A 以加熱時間為縱軸，殘存菌數為橫軸作圖
B 指在特定時間下，特定微生物的致死速率
C 無法用於比較不同微生物之耐熱性
D 加熱致死速率曲線可測得D值

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