統測
115年
[食品群] 專業科目(1)
第 43 題
有關水產原料的化學檢測結果，下列何者為鮮度不佳？
①K值60%以上
②pH值在7.2〜7.4
③三甲胺(TMA) 5mg%以上
④揮發性鹽基態氮(VBN) 10mg%以下
①K值60%以上
②pH值在7.2〜7.4
③三甲胺(TMA) 5mg%以上
④揮發性鹽基態氮(VBN) 10mg%以下
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④