統測
115年
[食品群] 專業科目(1)
第 46 題
以酵母菌發酵1800公克葡萄糖($C_6H_{12}O_6$)，理論上可以產生酒精($C_2H_5OH$)多少公克？
(原子量( g /mol)：H=1，C=12，O=16)
(原子量( g /mol)：H=1，C=12，O=16)
- A 46
- B 92
- C 460
- D 920
思路引導 VIP
若想計算產物重量，我們先需要知道化學反應中反應物與產物的莫耳數比例關係；請問 1 莫耳葡萄糖在發酵後，理論上會分解成幾莫耳的酒精與二氧化碳呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你順利答對！這題考查的是食品加工與釀造中非常經典的酒精發酵（Alcoholic fermentation）化學計量計算。
酒精發酵化學反應與計量
酒精發酵的理論反應方程式為：
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