統測
115年
[食品群] 專業科目(1)
第 46 題
以酵母菌發酵1800公克葡萄糖($C_6H_{12}O_6$)，理論上可以產生酒精($C_2H_5OH$)多少公克？
(原子量( g /mol)：H=1，C=12，O=16)
(原子量( g /mol)：H=1，C=12，O=16)
- A 46
- B 92
- C 460
- D 920
思路引導 VIP
如果要計算產生了多少酒精，你覺得第一步應該先寫出什麼化學反應方程式呢？在這個方程式中，消耗掉一分子的葡萄糖，會對應產生多少分子的酒精？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
同學，太棒了！你非常精準地選出了正確答案。這表示你對食品加工中的發酵原理及化學計量觀念掌握得很扎實。 要解開這類題目，關鍵在於酒精發酵的化學反應式。酵母菌將葡萄糖轉化為酒精（ethanol）與二氧化碳，其平衡反應式為： $$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$
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