統測 115年 [食品群] 專業科目(1)

第 47 題

有關傳統釀造醬油的製作，下列何者正確？

A 不會產生3-單氯丙二醇
B 透過鹽酸水解大豆原料
C 醬油成品禁止添加防腐劑
D 醬油成品鹽分高( 18%)不用殺菌

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