統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 12 題
沈同學進行香腸的亞硝酸鹽含量分析，下列操作步驟何者不正確？
- A 樣品加入飽和四硼酸鈉與熱蒸餾水進行萃取後冷卻
- B 萃取液加入亞鐵氰化鉀與醋酸－醋酸鋅溶液沉澱蛋白質
- C 濾液加入呈色液反應形成紫紅色的偶合物
- D 以硝酸銀( $\text{AgNO}_3$ )製作標準曲線計算樣品的亞硝酸鹽含量