統測 115年 [食品群] 專業科目(2)

第 21 題

下列何種成分可促使三價鐵離子($\text{Fe}^{3+}$)還原成二價鐵離子($\text{Fe}^{2+}$)，有助於人體對鐵的吸收及利用？

A 植酸
B 磷酸
C 維生素 C
D 甲硫胺酸

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