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115年 [食品群] 專業科目(2)
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第 26 題
統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 26 題
下列何種食品添加物可將肉類的鹽溶性蛋白質溶出,使製品具有黏彈性及保水性?
A
矽藻土
B
焦磷酸鈉
C
丙二醇
D
脂肪酸甘油酯
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