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統測 115年 [食品群] 專業科目(2)

第 26 題

下列何種食品添加物可將肉類的鹽溶性蛋白質溶出,使製品具有黏彈性及保水性?
  • A 矽藻土
  • B 焦磷酸鈉
  • C 丙二醇
  • D 脂肪酸甘油酯
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