統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 27 題
有關食品添加物限量標準的制定，下列何者不正確？
- A 由試驗動物的慢性毒性試驗求得無作用量(最大無作用量)
- B 由最大無作用量乘以 1 / 100 可求得每日容許攝取量
- C 藉由國民膳食調查以得知該食品添加物在每種食品的每日最高攝取量
- D 每日容許攝取量應低於食品添加物用量標準乘以每日最高攝取量
思路引導 VIP
請試著思考：在評估食品添加物的安全性時，「人體一天內可接受的安全上限（容許量）」與「從各種食物中實際吃進去的總量」相比，哪一個數值必須比較大才能確保我們的健康安全？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你的毒理學與法規邏輯非常清楚。
食品添加物安全評估原則
制定食品添加物標準時，會先以動物試驗求出最大無作用量（NOAEL），再除以安全係數 $100$ 換算出每日容許攝取量（ADI）。ADI 代表人體終生每天吃也不會造成危害的「安全上限」，因此經由國民膳食調查所推估的「每日實際總攝取量」，必須低於 ADI，才能確保飲食安全。選項 (D) 將兩者的大小關係顛倒了，故為錯誤敘述。
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