統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 32 題
有關使用梭摩基法測定果汁還原醣含量的操作與原理，下列何者不正確？
- A 還原醣還原鹼性硫酸銅溶液中的 $\text{Cu}^{2+}$ 形成紅棕色沉澱
- B 為防止 $\text{Cu}^{+}$ 氧化，冷卻時勿劇烈搖動三角瓶
- C 使用 0.05N 硫代硫酸鈉溶液滴定，並以酚酞作為指示劑
- D 空白試驗的滴定體積會高於樣品試驗