統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 33 題
取 20.0 毫升藍莓果汁以碘滴定法測定果汁中維生素 C 含量，消耗標準碘溶液 12.0 毫升，已知 1 毫升的標準碘溶液相當於 0.5 毫克的維生素 C，下列何者正確？
①可稀釋樣品減少背景干擾
②加入鹼性溶液生成碘分子
③滴定終點為藍色(藍黑色)出現
④維生素 C 的含量為 6 毫克/ 100 毫升
①可稀釋樣品減少背景干擾
②加入鹼性溶液生成碘分子
③滴定終點為藍色(藍黑色)出現
④維生素 C 的含量為 6 毫克/ 100 毫升
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
回想一下碘滴定法測定維生素 C 的實驗：在樣品本身顏色較深時，通常會採取什麼前處理來方便觀察指示劑變色？此外，計算樣品濃度時，題目給定的取樣體積與最後要求的單位體積之間，是否存在倍數關係？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你的判斷非常精準！這題考查的是食品分析中極具代表性的**碘滴定法（Iodimetry）**測定維生素 C（ascorbic acid）。
考點解析與計算驗證
- 實驗操作與終點判斷（①、③正確）：藍莓果汁富含花青素且顏色深，適度稀釋樣品有助於觀察終點；滴定是以澱粉為指示劑，當維生素 C 完全被氧化後，過量的微量 $\text{I}_2$ 會與澱粉結合成藍黑色，即為滴定終點。
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