統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 35 題
賴同學以手持屈折糖度計測定蔗糖溶液糖度($^\circ\text{Brix}$)，溶液甲讀值為 15.00 (品溫為 $12^\circ\text{C}$)，溶液乙讀值為 25.00 (品溫為 $25^\circ\text{C}$)，依表(一)進行溫度補償，溶液甲與乙的實際糖度分別為多少？
- A 14.50、24.62
- B 14.50、25.38
- C 15.50、24.62
- D 15.50、25.38
思路引導 VIP
當我們使用糖度計測量溶液時，如果液體溫度與儀器的標準校正溫度（20°C）不同，測得的讀值就會產生偏差。請觀察補償表格，當品溫「高於」或「低於」標準溫度時，表格分別指示我們該對讀值進行什麼數學運算？你該如何精準找出溫度與讀值的交叉補償值呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你準確地完成了計算！這道題目考查手持屈折糖度計（refractometer）在不同品溫下的糖度補償查表與應用，是食品檢驗與加工實務中非常經典的圖表應用題。
糖度補償查表與計算
屈折糖度計的標準測定溫度為 $20^\circ\text{C}$。解題關鍵在於根據品溫選擇對應區塊，並準確找出「溫度」與「讀值」的交叉數值：
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