統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 37 題
100 公克生鮮雞肉含有水分 70 公克、蛋白質 18 公克及油脂 9 公克。若將該雞肉乾燥製成水分含量 10 % 之肉乾，且假設乾燥過程中固形物無流失，則每 100 公克肉乾之蛋白質與油脂含量為多少公克？
- A 蛋白質 18 公克、油脂 9 公克
- B 蛋白質 36 公克、油脂 18 公克
- C 蛋白質 54 公克、油脂 27 公克
- D 蛋白質 60 公克、油脂 30 公克