統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 42 題
陳同學在專題製作中開發了一款起司餅乾，每一份為 20 公克(每包裝含 10 份)。其營養成分分析結果如表(三)所示，有關此產品的營養標示，下列何者正確？
表(三)
成分種類 | 含量(每100公克) | 備註
---|---|---
總氮 | 2.40 公克 | 氮係數為 6.25
粗脂肪 | 20.0 公克 | 其中飽和脂肪佔 50%，不含反式脂肪酸
碳水化合物 | 60.0 公克 | 其中糖佔 10%，不含纖維素
鈉 | 20.0 毫克 |
表(三)
成分種類 | 含量(每100公克) | 備註
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總氮 | 2.40 公克 | 氮係數為 6.25
粗脂肪 | 20.0 公克 | 其中飽和脂肪佔 50%，不含反式脂肪酸
碳水化合物 | 60.0 公克 | 其中糖佔 10%，不含纖維素
鈉 | 20.0 毫克 |
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A
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B
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C
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D
思路引導 VIP
若要由「總氮量」推算食品中的「蛋白質含量」，需要用到什麼係數？此外，標示中的「糖」是碳水化合物的 10%，它的實際公克數與熱量該如何正確計算呢？