統測 115年 [食品群] 專業科目(2)

第 43 題

有關食品成分結構的特性，下列何者正確？

A 果膠質為同元多醣
B 卵磷脂屬於單純脂質
C 血紅蛋白(血紅素)具有四級結構
D 一分子維生素 A 水解可產生二分子 $\beta$-胡蘿蔔素

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