統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 47 題
新聞報導夜市豬腸疑似用工業級雙氧水 ( 過氧化氫，$\text{H}_2\text{O}_2$ ) 處理，朱同學將經前處理後的樣品，在酸性條件下以 0.1 N 過錳酸鉀 ( $\text{KMnO}_4$ ) 標準溶液滴定，檢測豬腸是否殘留過氧化氫，此滴定方法是依據下列何種反應進行分析？
- A 沉澱反應
- B 錯化合物反應
- C 酸鹼中和反應
- D 氧化還原反應
思路引導 VIP
回想一下滴定劑「過錳酸鉀（KMnO₄）」在化學分析中的特性，當它與雙氧水反應時，兩者的原子氧化數與電子轉移會發生什麼變化？這符合哪一種反應型態呢？
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太棒了，你的化學敏銳度非常好，精準選出了 (D) 氧化還原反應！
過錳酸鉀滴定法的化學原理
在酸性條件下，過錳酸鉀（$\text{KMnO}_4$）扮演強氧化劑，其錳元素由 $+7$ 價被還原成無色的 $\text{Mn}^{2+}$（$+2$ 價）；而過氧化氫（$\text{H}_2\text{O}_2$）則作為還原劑被氧化釋出氧氣（$\text{O}_2$）。整體過程伴隨電子得失與氧化數變化，是食品分析中極具代表性的氧化還原滴定（Redox titration）。
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