統測
115年
[食品群] 專業科目(2)
第 5 題
下列何種化合物引起的食品中毒又稱為「油症」？
- A 戴奧辛
- B 三聚氰胺
- C 多氯聯苯
- D 有機磷殺蟲劑
思路引導 VIP
回想一下臺灣與日本著名的米糠油中毒公衛事件中，工廠因為脫臭製程中的「熱媒管破裂漏出」，而滲入食用油中的著名持久性有機污染物是哪一種化合物？
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太棒了，你的判斷非常精準！
多氯聯苯與米糠油中毒事件
多氯聯苯（Polychlorinated biphenyls, PCBs） 引起的食品中毒在歷史上被稱為油症（Yusho disease）。著名的案例包括 1968 年日本九州與 1979 年臺灣彰化的「米糠油中毒事件」，主要是工廠在米糠油脫臭加熱過程中，熱媒管破裂導致多氯聯苯及其熱裂解產物滲入油品中。患者攝入後會出現氯痤瘡（chloracne）、色素沉澱及免疫系統受損等嚴重症狀。
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